Nevepann 100CF (base 100g crème)
1GBST0115
50,66 €
HT
Unité de vente : 1 sachet x 2,5kgs
(20,26 € HT / 1 kg)
Nevepann 100CF de Fabbri est une base complète pour glace artisanale, reconnue pour offrir l’un des meilleurs rapports qualité-prix du marché dans la catégorie des bases 100 g.
Sa formulation équilibrée permet un usage à chaud ou à froid, avec une texture souple, onctueuse et parfaitement stable en vitrine.
Riche en protéines, matières grasses laitières et végétales, elle développe un goût intense de beurre et de crème.
Sans gluten, certifiée Halal et Casher, elle répond aux exigences d’une clientèle diversifiée tout en assurant performance et régularité en laboratoire.
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Fiche technique keyboard_arrow_down
- Conditionnement : 1 sachet x 2,5kgs
- Utilisation : à chaud / à froid
Description produit keyboard_arrow_down
Nevepann 100CF est une base professionnelle complète, conçue pour simplifier la production de glace artisanale sans compromis sur la qualité. Dosée à 100 g/L de lait, elle combine :
-
Protéines et matières grasses laitières, pour une texture riche et fondante.
-
Matières grasses végétales, renforçant la stabilité et l’onctuosité.
-
Un arôme intense de beurre et crème, qui sublime les créations lactées.
Facile à travailler aussi bien à chaud qu'à froid, cette base garantit une excellente tenue en vitrine et une bonne résistance aux variations thermiques. Son excellent rapport qualité-prix en fait un choix stratégique pour les artisans soucieux d’optimiser leur coût matière. Sans gluten, certifiée Halal et Casher, elle convient à un large éventail de besoins professionnels.
Suggestion de recette simple : 100g de Nevepann 100CF + 240g de sucre + 1 litre de lait entier
Suggestion de recette élaborée par notre chef glacier : 100g de Nevepann 100CF + 180g de sucre + 50g dextrose + 100g de crème fraîche + (option 30g de lait en poudre écrémé) + 1 litre de lait entier
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Nevepann 100CF de Fabbri est une base complète pour glace artisanale, reconnue pour offrir l’un des meilleurs rapports qualité-prix du marché dans la catégorie des bases 100 g.
Sa formulation équilibrée permet un usage à chaud ou à froid, avec une texture souple, onctueuse et parfaitement stable en vitrine.
Riche en protéines, matières grasses laitières et végétales, elle développe un goût intense de beurre et de crème.
Sans gluten, certifiée Halal et Casher, elle répond aux exigences d’une clientèle diversifiée tout en assurant performance et régularité en laboratoire.