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Sucres & laits
Nous vous proposons une sélection de sucres techniques et de lait en poudre adaptés à vos besoins d’artisans glaciers.
À vous de choisir le pouvoir sucrant, la température de fusion et le pouvoir antigel afin d'équilibrer vos recettes.
Utilisation des sucres en glacerie :
| SUCRES | MINIMUM | MAXIMUM |
| Dextrose | 20% | 30% |
| Maltodextrine | 2% | 5% |
| Sirop de glucose | 20% | 30% |
| Sucre inverti | 5% | 15% |