CAPMIX Clean Label Sorbet Lin
1GBST9818
107,55 €
HT
(35,85 € HT / 1 kg)
CAPMIX Clean Label Sorbet Lin est un prémix en poudre spécialement conçu pour la fabrication de sorbets et sorbets vegan.
Formulé exclusivement à partir d’ingrédients d’origine végétale, il répond aux exigences Clean Label tout en garantissant performance et régularité. Utilisé à faible dosage (0,2 % à 0,5 %), il agit comme stabilisant et foisonnant pour améliorer la texture, la tenue et l’onctuosité des sorbets.
Idéal pour les professionnels souhaitant développer des recettes naturelles, sans additifs de type E, tout en conservant une qualité constante.
Description produit keyboard_arrow_down
Le CAPMIX Clean Label Sorbet Lin est un prémix fonctionnel 100 % végétal destiné aux applications sorbets, y compris les recettes vegan.
Sa formulation repose sur une synergie de fibres et protéines végétales pour optimiser la structure des préparations glacées.
Composition :
- Fibre de lin
- Fibres d’acacia
- Peptides de pois
Fonctions technologiques :
- Stabilisant : limite la recristallisation et améliore la tenue
- Foisonnant : favorise une texture légère et homogène
Dosage recommandé :
- 0,2 % à 0,5 % du poids total de la recette
Applications :
- Sorbets fruits
- Sorbets vegan
- Bases pour granités ou frozen drinks
Caractéristiques :
- Apparence : poudre
- Couleur : crème
- Goût / odeur : végétal
Conditionnement :
- Seau hermétique refermable de 3 kg
Allergènes :
- Fabriqué dans un atelier utilisant : gluten, œuf, fruits à coque, arachides
Critères microbiologiques :
- Flore aérobie mésophile : < 50 000 ufc/g
- Entérobactéries : ≤ 10 ufc/g
- E. coli : ≤ 10 ufc/g
- Levures & moisissures : ≤ 100 ufc/g
- Staphylocoques : ≤ 10 ufc/g
- Salmonelles : absence / 25 g
- Listeria monocytogenes : absence / 25 g
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :
- Énergie : 280 kcal / 1170 kJ
- Humidité : 11,57 g
- Protéines : 26,19 g
- Lipides : 12,36 g
- dont acides gras saturés : 1,48 g
- Glucides : 3,67 g
- dont sucres : 0,6 g
- Sel : 0,22 g
- Fibres : 42,43 g
CAPMIX Clean Label Sorbet Lin est un prémix en poudre spécialement conçu pour la fabrication de sorbets et sorbets vegan.
Formulé exclusivement à partir d’ingrédients d’origine végétale, il répond aux exigences Clean Label tout en garantissant performance et régularité. Utilisé à faible dosage (0,2 % à 0,5 %), il agit comme stabilisant et foisonnant pour améliorer la texture, la tenue et l’onctuosité des sorbets.
Idéal pour les professionnels souhaitant développer des recettes naturelles, sans additifs de type E, tout en conservant une qualité constante.