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Unité de vente : 1 seau x 3 kg
(35,50 € HT / 1 kg)
CAPMIX Sorbet Conventionnel est une solution Clean Label pensée pour les artisans glaciers exigeants.
Élaboré exclusivement à partir d’ingrédients d’origine végétale, ce stabilisant-foisonnant 2-en-1 s’utilise à chaud pour améliorer la texture, l’onctuosité et la stabilité des sorbets.
Avec un dosage recommandé de 0,3 % à 0,5 %, il garantit une structure aérée, homogène et une tenue parfaite dans le temps, sans sucre ajouté.
Idéal pour turbine ou freezer continu, il optimise vos recettes tout en respectant le goût naturel des ingrédients.
Fiche technique keyboard_arrow_down
CAPMIX Sorbet Conventionnel est une préparation fonctionnelle Clean Label, conçue pour les recettes de sorbets sans additifs superflus. Sa composition 100 % végétale permet une intégration optimale dans les formulations modernes.
Dosage recommandé :
Entre 0,3 % et 0,5 % selon la recette.
Propriétés principales :
Rôle double : stabilisant et foisonnant.
Apporte du volume avec une structure homogène et aérée.
Améliore la texture en bouche : plus onctueuse et crémeuse.
Limite la cristallisation : prolonge la durée de vie du produit fini.
Excellente tenue dans le temps, même en vitrine.
Sans sucres ajoutés.
Adapté aux procédés en turbine ou en freezer continu.
Son utilisation à chaud permet une parfaite dispersion dans la base sorbet, assurant une performance constante et un résultat professionnel, sans altérer les arômes naturels.
CAPMIX Sorbet Conventionnel est une solution Clean Label pensée pour les artisans glaciers exigeants.
Élaboré exclusivement à partir d’ingrédients d’origine végétale, ce stabilisant-foisonnant 2-en-1 s’utilise à chaud pour améliorer la texture, l’onctuosité et la stabilité des sorbets.
Avec un dosage recommandé de 0,3 % à 0,5 %, il garantit une structure aérée, homogène et une tenue parfaite dans le temps, sans sucre ajouté.
Idéal pour turbine ou freezer continu, il optimise vos recettes tout en respectant le goût naturel des ingrédients.