Capmix Glace Conventionnel

Capmix Glace Conventionnel est un mélange en poudre formulé pour répondre aux exigences des glaciers professionnels souhaitant une alternative naturelle aux émulsifiants classiques. Il remplace les produits Timix et Creamix Glace tout en intégrant les fonctionnalités essentielles :

• Ingrédients : mélange d’origine laitière et végétale

• Fonctions :

  • Stabilisant : améliore la tenue et évite la cristallisation

  • Foisonnant : apporte du volume sans compromettre la texture

  • Émulsifiant : assure une dispersion homogène des matières grasses et aqueuses

• Dosage recommandé : entre 1,3 % et 1,8 % selon la recette

• Avantages :

  • Texture homogène et stable sur toute la durée de conservation

  • Résistance à la chaleur, sans séparation de phase

  • Clean Label : formulation plus naturelle, sans additifs superflus, Absence de mono et diglycérides d'acides gras (E471),

  • Apport de protéines permettant de réduire l'apport en ESDL, permettant ainsi de limiter la cristallisation,

  •  Stabilisant, émulsifiant et foisonnant soit 3 en 1 ! 

  • Il s'adapte à différents process (turbine et freezer continu).

Convient parfaitement aux crèmes glacées artisanales recherchant performance et naturalité.