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Super neutrose (Stabilisateur sorbet) par 10kg
1GBST3616
369,00 €
HT
(36,90 € HT / 1 kg)
Stabilisateur principalement utilisé pour les sorbets de la marque Louis François.
Améliore le velouté, la finesse, l’onctuosité gustative en évitant les cristaux.
Apporte un gain appréciable dans le foisonnement.
Émulsionne les constituants du mix et corrige sa viscosité.
Retarde la fusion des bâtonnets glacés.
Description
Composition : Sirop de Glucose. Epaississant : Farine de graines de Caroube E410. Gélifiants : Alginates de Sodium E401, Carraghénanes de Sodium E407
Dosage recommandé : 2 à 5g / litre
Utilisation : à chaud
Détails du produit
Fiche technique
- Conditionnement
- 1 sac x 10 kg
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Améliore le velouté, la finesse, l’onctuosité gustative en évitant les cristaux.
Apporte un gain appréciable dans le foisonnement.
Émulsionne les constituants du mix et corrige sa viscosité.
Retarde la fusion des bâtonnets glacés.