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Super neutrose (Stabilisateur sorbet) par 10kg

Name: Super neutrose (Stabilisateur sorbet) par 10kg
Brand: Univers du glacier
SKU: 1GBST3616
Price: 369 EUR
Availability: InStock

Référence : 1GBST3616

369,00 € HT

(36,90 € HT / 1 kg)

Stabilisateur principalement utilisé pour les sorbets de la marque Louis François.

Améliore le velouté, la finesse, l’onctuosité gustative en évitant les cristaux.

Apporte un gain appréciable dans le foisonnement.

Émulsionne les constituants du mix et corrige sa viscosité.

Retarde la fusion des bâtonnets glacés.

Fiche technique

Conditionnement : 1 sac x 10 kg

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F.T SUPER NEUTROSE

Fiche technique super neutrose

Description produit

Composition : Sirop de Glucose. Epaississant : Farine de graines de Caroube E410. Gélifiants : Alginates de Sodium E401, Carraghénanes de Sodium E407

Dosage recommandé : 2 à 5g / litre

Utilisation : à chaud