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Stab2000 (Stabilisateur crème) par 10kg
476,00 €
HT
(47,60 € HT / 1 kg)
Stabilisateur de la marque Louis François mis au point plus particulièrement pour les glaces et crèmes glacées.
Émulsifiant qui permet la dispersion des matières premières grasses.
Stabilisateur de la structure aqueuse du mélange et anti-cristallisation.
Donne de l’onctuosité et facilite le foisonnement.
Retarde la fusion des bâtonnets glacés.
Description
Composition : Sirop de Glucose, Gomme de Caroube, Alginate de Sodium, Carraghénate, Mono et Diglycérides d'acides gras.
Dosage recommandé : 3 à 4g / litre
Utilisation : à chaud
Détails du produit
1GBST3611
Fiche technique
- Conditionnement
- 1 sac x 10kg
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Stabilisateur de la marque Louis François mis au point plus particulièrement pour les glaces et crèmes glacées.
Émulsifiant qui permet la dispersion des matières premières grasses.
Stabilisateur de la structure aqueuse du mélange et anti-cristallisation.
Donne de l’onctuosité et facilite le foisonnement.
Retarde la fusion des bâtonnets glacés.