Pâte Mastic

Name: Pâte Mastic
Brand: Univers du glacier
SKU: 1GPTA3240
Price: 67.03 EUR
Availability: InStock

Référence : 1GPTA3240

67,03 € HT

Unité de vente : 1 seau x 3.5 kg

(19,15 € HT / 1 kg)

La pâte Mastic Aromitalia sublime vos glaces et pâtisseries avec un arôme naturel, intense et boisé. Faiblement dosée, elle révèle les saveurs typiques du mastic de Chios, une résine méditerranéenne précieuse.

Idéale pour réaliser la traditionnelle glace libanaise "Achta", en l’associant à la fleur d’oranger et aux éclats de pistaches.

Un ingrédient de choix pour les artisans à la recherche d’authenticité et d’originalité.

Découvrez notre recette de glace libanaise ou achta

Description produit

La Pâte Mastic de la marque Aromitalia est une pâte d’aromatisation hautement concentrée, idéale pour applications glacées ou pâtissières. Elle contient du mastic de Chios, une résine végétale extraite du lentisque (Pistacia lentiscus), réputée pour son parfum boisé, légèrement résineux et unique.

Caractéristiques techniques :

Dosage recommandé : faible, à adapter selon l’intensité désirée, 30g par litre de mix
Origine du mastic : île de Chios, Grèce
Profil aromatique : intense, boisé, légèrement camphré
Applications :
- Glaces artisanales (notamment "Achta" libanaise)
- Crèmes et mousses aromatisées
- Pâtisseries fines

Suggestion d’utilisation : pour la glace "Achta", associez cette pâte à de la fleur d’oranger, une base de crème de lait, et terminez avec des pistaches concassées. Ce parfum typique du Moyen-Orient séduit par sa texture élastique et sa capacité à mieux résister à la fonte.