Base Premium 200 CF

Name: Base Premium 200 CF
Brand: Aromitalia
SKU: 1GBST3212
Price: 30 EUR
Availability: InStock

Marque : Aromitalia

Référence : 1GBST3212

30,00 € HT

Unité de vente : 1 sachet x 2 kg

(15,00 € HT / 1 kg)

DBF Premium 200 Tuttovegetale C/F SGI Aromitalia est une base végétale conçue pour la fabrication de sorbets professionnels. Simple et flexible, elle permet d’obtenir une texture onctueuse avec un goût neutre, idéal pour valoriser les fruits frais, les purées de fruits ou les pâtes aromatiques.

Sans produits laitiers ni matières grasses hydrogénées, cette base vegan convient aussi bien à une préparation à chaud qu’à froid.

Conditionnée en sachet de 2 kg, elle s’adapte aux besoins des glaciers artisanaux recherchant régularité, praticité et qualité de résultat.

Fiche technique

Marque :

Conditionnement : 1 sachet x 2 kg

Description produit

DBF Premium 200 Tuttovegetale C/F SGI de la marque Aromitalia est une base végétale pour sorbets, adaptée aux fabrications professionnelles à chaud ou à froid. Son goût neutre permet de préserver l’intensité aromatique des fruits, purées ou pâtes utilisées.

Caractéristiques :

Base pour sorbets végétale
Vegan
Sans produits laitiers
Sans matières grasses hydrogénées
Utilisation à chaud ou à froid
Sachet de 2 kg
Compatible avec purées de fruits, fruits frais et pâtes aromatiques

Exemples de dosages pour un bac de 5 L :

Recette avec une purée de fruits 100% - Sorbet Framboise : eau 1900 g + base dbf 200 Aromitalia 600 g + sucre 450g + purée de framboise 1000 g
Recette avec une purée de fruits 100% et pâte de fruit en renforcateur - Sorbet Fraise : eau 1900 g + base dbf 200 Aromitalia 600 g + sucre 400g + purée de fraise 1000 g + pâte (delipaste) de fraise Fabbri 150 g
Recette avec une pâte de fruits avec delipaste Acaï Fabbri : eau 2800g + base dbf 200 Aromitalia 600 g + sucre 350 g + pâte d'acaï Fabbri 300 g

Pour une utilisation à froid, il est très important de laisser maturer le mélange au minimum 30 minutes avant le turbinage afin de permettre aux stabilisants de s'hydrater correctement et d'assurer une texture optimale.