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Glycérine liquide par 1,3kg
13,40 €
HT
Unité de vente : 1 bouteille x 1,3kg
(10,30 € HT / 1 kg)
Emulsifiant liquide et antigivrant, issu du glycérol végétal, de la marque Sosa. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec votre mix, à chaud ou à froid. L'ajout de glycérine dans les glaces évite que la matière grasse ne durcisse au froid et permet à la glace de conserver son onctuosité.
Sans gluten
Certifié Halal
Vegan
Description
Dosage : 2 à 10g / kg
.
La glycérine ou glycérol est un liquide épais, neutre, au goût sucré qui devient gélatineux lorsqu'il refroidit. C'est un produit naturellement présent dans les fermentations. Il a un point d'ébullition très élevé (290°C) et un point de fusion de 18°C. Il est utilisé comme humectant et émulsifiant, également pour empêcher la formation de graisse dans les chocolats (lorsque la graisse à l'intérieur de la ganache vient à la surface du chocolat). Il est utilisé dans la confiserie et en cuisine comme antigel (à forte dose, elle peut cependant avoir un effet laxatif).
Détails du produit
1GBST5813
Fiche technique
- Conditionnement
- 1 bouteille x 1,3kg
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