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Couverture chocolat au lait 41%
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Couverture chocolat au lait 41%

67,00 € HT

Unité de vente : 1 seau x 5kg

(13,40 € HT / 1 kg)

Le chocolat Galaxie Lait 41% de la chocolaterie française WEISS est issu d’un assemblage de quatre grandes origines. En bouche, ses notes lactées et fraîches s’associent à un goût cacaoté marqué qui apporte une légère amertume. S’ajoutent des arômes chauds et biscuités. L’ensemble se termine sur une très belle longueur en bouche.

Sans gluten, ni OGM, ni huile de palme

Quantité
produit disponible

Description

Observation pour glaciers : 

Crémeux, goût de chocolat marqué sans acidité ni côté sucré.

Courbe de tempérage: Fonte à 42-45°C, cristallisation à 27-28°C, travail à 30-31°C.

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Application : 

Sa texture parfaite, à la fois fluide et pleine, s'adapte à toutes les applications : biscuits, décors, ganaches bonbons, ganaches pâtissières, gâteaux, glaces, mousses, nappages et sauces.

 
Détails du produit
1CHOC7505

Fiche technique

Conditionnement
1 seau x 5kg
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