Pâte de Toffee

Name: Pâte de Toffee
Brand: Univers du glacier
SKU: 1GPTA0192
Price: 38.75 EUR
Availability: InStock

Référence : 1GPTA0192

38,75 € HT

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La Pâte de Toffee Fabbri apporte une signature douce, riche et beurrée à vos créations, inspirée du bonbon toffee et de ses notes de sucre caramélisé. Sa saveur authentique, sans amertume, s’intègre facilement en glacerie et en dessert pour un résultat constant, gourmand et élégant.

Parfaite en crème glacée, en parfait, en mousse ou en sauce, elle valorise aussi vos vitrines grâce à un rendu aromatique rond et réconfortant.

Description produit

Delipaste Toffee – Fabbri

Profil : toffee beurré, caramel doux, notes de sucre caramélisé.

Atouts : saveur authentique, pas amer, arômes naturels
Certifications : sans gluten, kasher
Applications : glaces, desserts, sauces, boissons gourmandes

Dosages recommandés

Crème glacée / gelato : 80 à 100 g/L de mix (dosage conseillé)
Base pâtissière (crèmes, mousses, ganaches, chantilly) : 30 à 60 g/kg selon intensité
Sauce / nappage : 50 à 80 g/kg, puis ajuster texture avec crème/eau selon usage
Boissons (latte, milkshake, frappé) : 15 à 30 g pour 300–400 ml, selon recette et sucrosité

Conseil pro vitrine
Pour un rendu encore plus gourmand et un visuel marbré en bac, combinez la pâte au toffee avec un marbrage caramel mou: contraste de textures, effet “premium”, et perception renforcée du caramel-beurre.