Gum Noir

La gomme arabique apporte une texture soyeuse et adoucit la partie alcoolique, sans altérer l'harmonie gustative-olfactive des cocktails car elle est insipide et inodore. 

Ingrédients : 

sirop de glucose, eau, colorant charbon végétal (2%), acidifiants acide citrique, acide phosphorique, stabilisants gomme arabique (gomme d'acacia) (0,01%), gomme xanthane, conservateur sorbate de potassium.

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Dosage recommandé :

0,5 cl pour les boissons courtes et moyennes,

1 cl pour les boissons longues.

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Exemples de recettes :

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Black Daïquiri (Daïquiri Noir)

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Ingrédients

45 ml de rhum blanc

25 ml de jus de citron vert 

15 ml de sirop de sucre de canne

5 ml de Gum noir

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Préparation

Agiter les ingrédients avec de la glace et filtrer dans une soucoupe daiquiri/champagne.

Garnir le bord du verre de sucre blanc.

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Black Cauldron (Chaudron Noir)

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Ingrédients

40 ml de Mezcal

200 ml de bière Pils/Lager

20 ml de sirop de gingembre confit Fabbri

5 ml de Gum Noir

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Préparation

Versez le Mezcal, le Gum Noir et le sirop de de gingembre confit Fabbri dans un verre à bière.

Remuer et verser délicatement la bière dessus.

Décorez des morceaux de gingembre confit Fabbri.

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Creepy Ginger (Gingembre effrayant)

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Ingrédients

30 ml de tequila

10 ml de jus de citron vert

10 ml de  sirop de gingembre confit Fabbri

5 ml de gomme noire

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Préparation

Verser les ingrédients dans un Blender avec de la glace.

Remuer pour refroidir et filtrer dans un verre à liqueur.

Servir avec morceau de gingembre confit Fabbri sur le côté.