Recette Glace Lemon Pie

Une expérience glacée unique, pleine de fraîcheur

Offrez à vos clients une expérience gourmande et rafraîchissante avec la glace Lemon Pie. Inspirée de la célèbre tarte au citron, cette glace combine la douceur de la vanille, l'acidité du citron et le croquant de la pâte brisée. Un mariage de saveurs et de textures qui apporte une touche de fraîcheur et de gourmandise en chaque bouchée.

Le kit Tarte au Citron : simplicité et créativité en un coffret

Le kit Tarte au Citron inclut une base acide citron, créant une texture crémeuse et acidulée, fidèle à la garniture de la tarte. Il comprend aussi une pâte de citron, qui apporte une douceur intense au goût. Enfin, le kit propose un marbrage, combinant crème de citron et morceaux croquants de petits sablés pour une touche gourmande. Ce coffret est parfait pour une présentation élégante et originale, offrant un équilibre parfait entre crémeux, acidité et croustillant. Une création glacée qui séduit les amateurs de pâtisserie traditionnelle ! 

Ingrédients :

• 1 Base acide citron de 3.25kg : une texture fondante qui rappelle la garniture du dessert.
• 1 Pâte de citron de 3.25kg : au lait frais citronné pour un effet encore plus gourmand.
• 2 Marbrage crumble de pâte brisée de 3.5kg : une touche croustillante et qui évoque la pâte sablée de la tarte.

Recette :

1. Ajouter 50g de pâte par litre de mix et turbiner.
2. Ajouter 60g de base acide par litre de mix en fin de turbinage.
3. Marbrage crumble : incorporer pour un effet visuel et gustatif optimal en sortie de turbine.