Glucose en poudre (Glucidex 210)
1GSUC3812
57,50 €
HT
(2,30 € HT / 1 kg)
Glucose en poudre – Sucre technique pour glaces & pâtisserie
Glucidex 210 de chez Roquette est un sirop de glucose en poudre issu de l’hydrolyse de l’amidon de maïs, conçu pour répondre aux exigences de l’industrie agroalimentaire. Grâce à sa neutralité gustative, sa faible humidité et son bon pouvoir liant, il s’intègre facilement dans diverses préparations sucrées ou techniques. Il joue le rôle d’agent de charge, d’édulcorant modéré et d’optimiseur de texture, sans altérer les arômes.
Vous aimerez aussi keyboard_arrow_down
Fiche technique keyboard_arrow_down
- Conditionnement : 1 sac x 25 kg
Description produit keyboard_arrow_down
GLUCIDEX IT 21 est une poudre blanche, neutre en goût et en odeur, fabriquée à partir d’un sirop de glucose déshydraté par atomisation. Il présente un équivalent dextrose (DE) de 20 à 23, ce qui en fait un ingrédient polyvalent dans les applications alimentaires, notamment en glacerie, pâtisserie ou produits techniques.
Caractéristiques techniques :
- Dextrose équivalent (DE) : 20 / 23
- Pouvoir Sucrant (POD) :
- Pouvoir Anticongélant (PAC) :
- Dosage recommandé : 4% à 10% selon la préparation.
Fonctions et avantages :
- Goût neutre, n’altère pas les saveurs des recettes
- Rôle d’édulcorant léger, agent de charge, liant
- Bonne stabilité en formulation
- Adapté à une large gamme de préparations alimentaires : glaces, desserts, produits transformés
Recommandations :
- Stockage : conserver le glucose dans un lieu sec (humidité <60%) et dans un lieu frais (température entre 15°C et 25°C).
- Manipulation : éviter la pression sur les sacs ; empilement modéré.
Glucose en poudre (Glucidex 39)
65,94 €
Dextrose en poudre
58,03 €
Sucre inverti (sucreline)
25,48 €
Maltodextrine 19 DE
18,20 €
Sorbitol en poudre
105,50 €
Sucre inverti
44,31 €
Glucose en poudre – Sucre technique pour glaces & pâtisserie
Glucidex 210 de chez Roquette est un sirop de glucose en poudre issu de l’hydrolyse de l’amidon de maïs, conçu pour répondre aux exigences de l’industrie agroalimentaire. Grâce à sa neutralité gustative, sa faible humidité et son bon pouvoir liant, il s’intègre facilement dans diverses préparations sucrées ou techniques. Il joue le rôle d’agent de charge, d’édulcorant modéré et d’optimiseur de texture, sans altérer les arômes.