Quel bac à glace choisir ?

Le choix d’un bac à glace professionnel ne dépend pas uniquement de son matériau ou de sa contenance. Il faut surtout déterminer son usage : fabrication, stockage, présentation en vitrine ou conditionnement pour la revente.

Bac inox, plastique PS ou PP, contenant kraft… chaque solution répond à un besoin différent. Voici les principaux critères pour faire le bon choix.

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1. Le bac inox : de la sortie de turbine à la vitrine

Le bac inox est une solution particulièrement polyvalente. La glace peut être mise directement dans le bac inox à la sortie de la turbine, puis refroidie, stockée et finalement placée en vitrine dans le même contenant.

Robuste, durable et facile à entretenir, l’inox offre également une présentation professionnelle au comptoir.

Le format 5 litres est très courant, mais il existe également des bacs de plus grande capacité, de 6,5 jusqu’à 12 litres.

Ces grands formats sont particulièrement intéressants pour les parfums à forte rotation, comme la vanille : disposer d’une plus grande quantité en vitrine permet de limiter les changements de bacs pendant le service.

Conseil pratique : adaptez la capacité des bacs au débit des parfums : formats standards pour la majorité de la gamme et grands formats pour les meilleures ventes.

Il faut naturellement vérifier la compatibilité des dimensions avec la vitrine.

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2. Les bacs plastique : une solution économique pour organiser les rotations

Une autre organisation consiste à utiliser des bacs plastique de 4,75 litres qui viennent s’insérer dans les bacs inox 5 litres présents dans la vitrine.

La glace peut alors rester dans son bac plastique tout au long de son parcours :

Laboratoire → stockage négatif → vitrine

Les bacs inox restent en vitrine tandis que les bacs plastique circulent avec les différents parfums.

Cette organisation est particulièrement intéressante économiquement : les bacs plastique sont nettement moins onéreux que les bacs inox, ce qui permet de disposer d'un nombre important de bacs pour assurer les rotations sans multiplier l’investissement.

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3. Bac PS ou PP : quelle différence ?

Pour les bacs plastique destinés à la vitrine, deux solutions sont proposées.

Le PS (polystyrène)

Le bac en PS constitue une solution économique, adaptée lorsqu’on souhaite disposer d’un nombre important de bacs pour assurer les rotations entre laboratoire, stockage et vitrine.

Sa rigidité plus limitée ne permet toutefois pas d’empiler en toute sécurité plusieurs bacs pleins avec leurs couvercles.

Le PP (polypropylène)

Le bac en PP est plus robuste et apte à la réutilisation. Il convient particulièrement aux manipulations répétées.

La rigidité des bacs et des couvercles en PP permet également de les empiler les uns sur les autres, ce qui facilite l’organisation et permet d’optimiser l’espace disponible dans le stockage négatif.

En résumé :

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4. Couvercle plat ou couvercle surélevé ?

Le choix du couvercle dépend de la façon dont la glace est travaillée.

Si la glace reste à l’intérieur du bac, un couvercle plat peut convenir.

Si elle est montée au-dessus du bac ou décorée, il faut prévoir un couvercle surélevé offrant généralement 4 à 10 cm de hauteur supplémentaire. La présentation est ainsi protégée sans être écrasée.

Glace à niveau → couvercle plat
Glace montée ou décorée → couvercle surélevé

Le bac et son couvercle doivent donc idéalement être choisis ensemble.

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5. Les bacs pour la revente : de 250 ml à 5 litres

Lorsqu’un glacier fabrique également pour d’autres glaciers, des restaurants ou la GMS, le bac change de fonction : il devient un conditionnement destiné à accompagner la glace jusqu’à son destinataire.

Les contenances peuvent alors aller de 250 ml jusqu’à 5 litres, selon le circuit de distribution et le client.

Dans ce cas, la qualité de la fermeture est essentielle. Le couvercle doit tenir parfaitement sur le bac afin d’éviter toute ouverture accidentelle pendant le stockage, le transport ou les différentes manutentions.

Univers du Glacier propose notamment des bacs avec couvercle muni d’une languette d’inviolabilité. Cette solution combine une fermeture hermétique avec un témoin permettant au destinataire de vérifier que le contenant n’a pas été ouvert depuis son conditionnement.

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6. Les bacs kraft : une alternative pour un positionnement plus naturel

Pour certains concepts, l’apparence du contenant participe également à l’image du produit.

Les bacs en kraft de 500 ml, 750 ml et 1 000 ml conviennent au conditionnement et au stockage des glaces tout en apportant un cachet plus naturel et artisanal.

Ils peuvent ainsi être particulièrement intéressants pour les glaciers ou les marques recherchant cet univers visuel pour leurs produits.

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Quel bac choisir ? Le résumé

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À retenir

Il n’existe pas un bac idéal pour tous les usages. Un glacier peut parfaitement combiner plusieurs solutions : inox pour la présentation et les parfums à fort débit, PS ou PP pour organiser les rotations, et contenants spécifiques pour les glaces destinées à la revente.

Le bon choix doit donc prendre en compte le mode de travail, la rotation des parfums, l’espace de stockage, le budget et le circuit de commercialisation.

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