Dextrose 1kg

Name: Dextrose 1kg
Brand: Univers du glacier
SKU: 1GSUC3610
Price: 10.9 EUR
Availability: InStock

Référence : 1GSUC3610

10,90 € HT

Unité de vente : 1 boite x 1 kg

(10,90 € HT / l'unité)

Le Dextrose Louis François 1 kg est un sucre simple (glucose pur) incontournable pour les pros qui recherchent maîtrise de la texture et régularité en production.

Avec un pouvoir sucrant modéré (environ 30% inférieur au saccharose), il aide à équilibrer les recettes tout en améliorant moelleux et conservation. Anti-cristallisant, il s’intègre parfaitement en pâtisserie, biscuiterie, confiserie, mais aussi en glaces et sorbets pour travailler la structure et le point de congélation.

Idéal en substitution partielle du saccharose et/ou du sirop de glucose.

Fiche technique

Conditionnement : 1 boite x 1 kg

Description produit

Dénomination : Dextrose (glucose pur) – Louis François
Format : 1 kg
Nature / ingrédient : monosaccharide (dextrose = glucose), famille des glucides.
Pouvoir sucrant : ~30% inférieur au saccharose (repère de formulation).

Propriétés technologiques

Anti-cristallisant : aide à limiter la recristallisation des sucres (nappages, confiseries, garnitures).
Améliore conservation & moelleux : utile en biscuiterie, pâtisserie, viennoiserie.
Favorise la fermentation : soutien des levures en pâtes fermentées.
Améliore la coloration des produits finis.
Abaisse le point de congélation : intéressant en glaces/sorbets pour une texture plus souple.

Dosage & mise en œuvre

Dosage usuel : 3 à 10%, selon l’application, souvent en substitution partielle du saccharose et/ou du sirop de glucose.
- Glaces / sorbets (repère) : 3–8% des sucres totaux selon la texture recherchée.
- Pâtisserie / biscuiterie / viennoiserie : 3–10% en remplacement d’une partie du saccharose.

Certification : Casher

Stockage : emballage fermé, endroit sec/frais, sans odeur (< 25°C, HR < 60%).